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  “尚記”：父子兩代踏實(shí)創(chuàng )品牌，踏實(shí)做人，誠信經(jīng)營(yíng)。辛勤付出了才會(huì )有收獲。
   對客家人來(lái)說(shuō)，“鹽焗雞”代表著(zhù)家鄉的味道。楊尚元和他的兩個(gè)兒子正是靠這道“客家菜”打響了“尚記”的招牌。人  說(shuō)創(chuàng )業(yè)容易守業(yè)難，楊家人的“秘訣”就是“踏實(shí)做人，誠信經(jīng)營(yíng)”。
“做生意，最重要的是誠信，選用的材料一定要新鮮、實(shí)在。”這句話(huà)是楊家兩代人的堅持。1979年，楊尚元和妻子一起在梅城金山頂的祖屋門(mén)前擺攤檔，煮肉丸賣(mài)給路人和和鄰舍。楊尚元的兒子楊鈞告訴記者，當年父母做肉丸一直選用豬里脊肉和豬腿肉，“這兩個(gè)部位運動(dòng)較多，只有用這樣的肉，肉丸才有嚼勁。”楊鈞和楊正兄弟倆把父母對產(chǎn)品品質(zhì)的堅持看在眼里放在心上，無(wú)論是做鹽焗雞還是做臘味，都嚴格把關(guān)。“從1990年開(kāi)始做鹽焗雞生意以來(lái)，我們一直選用土雞來(lái)鹽焗，不用放養不足10個(gè)月或吃飼料的雞。”楊正認為，做食品生意，手藝雖然重要，但更重要的是“內心的道德準則”。2006年尚記開(kāi)始推出臘味食品。“每年中秋前開(kāi)始做臘味，但我們從來(lái)不用凍肉。”楊正說(shuō)，一般五六月份的肉價(jià)都比中秋時(shí)節要低，但店里堅持用當天宰殺的新鮮豬肉，使“尚記”這個(gè)招牌越來(lái)越響亮。今年初梅江區客家鹽焗雞入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護目錄，尚記也被選定為梅江區客家鹽焗雞項目保護單位。
   “辛勤付出了才會(huì )有收獲，才踏實(shí)。”這是楊鈞、楊正兄弟倆從父母身上學(xué)到的。在梅城江北文保路尚記總店，年屆八旬的楊尚元講起創(chuàng )業(yè)故事，滿(mǎn)是唏噓和感慨。楊尚元說(shuō)，小時(shí)候家境不好，父母早逝，他一邊打工一邊讀書(shū)。到改革開(kāi)放前，主要靠建筑工、蹬自行車(chē)運載建筑材料來(lái)維持家用。“那時(shí)每天載貨的工錢(qián)有封頂規定，家里小孩接連出生，生活越來(lái)越困難，于是就動(dòng)了做生意的念頭。”楊尚元說(shuō)，改革開(kāi)放初期物資缺乏，一般家庭只有過(guò)年過(guò)節和有喜事時(shí)才會(huì )做肉丸，市場(chǎng)上很少有人賣(mài)肉丸。雖然肉丸生意越做越紅火，但當時(shí)的政治氣氛，他根本不敢雇人。于是夫妻倆每天起早摸黑地干，“凌晨買(mǎi)肉回來(lái)，一直忙到晚上十點(diǎn)，除了要照顧檔口的生意，還要照顧三個(gè)兒女。”
   “如果不是我爸媽辛辛苦苦幾十年，家里不可能有現在這么好的生活。”現在楊家一大家子仍然住在一起，楊鈞楊正兄弟二人對廠(chǎng)里店里的事務(wù)也是有商有量。“家和萬(wàn)事興，現在做生意已經(jīng)走上軌道，我們兄弟倆只需踏踏實(shí)實(shí)地干下去，就能把品牌做大做好。”楊鈞說(shuō)，家里的下一代無(wú)論是讀書(shū)還是以后工作或者接手生意，都希望他們能把踏實(shí)做人做事的家風(fēng)傳下去。